Publisher

Мелници за смилане на мека пшеница (Triticum aestivum) с голям рандеман бели брашна

Thu, 01 Jul 2021 11:44:23 GMT

В публикацията е разгледана технология за смилане на мека пшеница (Triticum aestivum) с оглед получаването на голям рандеман бели брашна. Шротовият процес е с оптимална дължина от 3 до 5 млевни системи. Разтворният процес е дълъг и обхваща 10-15 млевни системи, които работят с гладки валове. Целта на разтворния процес е максимално щадящо въздействие върху частиците и запазване целостта на обвивките до края на процеса. Брашната се получават, основно, от сита с отвори под 135 микрона, а натоварването на планзихтерите и валцмашините е ниско, което увеличава разхода на енергия. Мелниците с голям рандеман бели брашна са гъвкави и могат лесно и бързо да отговарят на изискванията на пазара на брашна.

Пълен текст (PDF)

Как да постигнем желаната текстура на бисквитките?

Tue, 18 Aug 2020 12:16:39 GMT

Статията описва влиянието на съставките, начина на замесване, температурата на тестото, температурата на пещта и др. върху текстурата на бисквитките. В края са дадени съвети как да комбинираме тези знания, за да получим желаната от нас текстура.

Пълен текст (PDF)

Прогнозиране на максималните годишни 24 часови валежи за региона на град Пловдив, България

Wed, 06 Mar 2019 08:21:37 GMT

Димитров, Н. (2018) Прогнозиране на максималните годишни 24 часови валежи за региона на град Пловдив, България. Водно дело, 8(5/6): 33-39

Пълен текст (Full text) PDF

Специални технологии в зърносъхранението

Thu, 07 Feb 2019 09:34:09 GMT

Това е ПЪРВАТА ЧАСТ от дисциплината: "Специални технологии в зърносъхранението и зърнопреработването"

Специални технологии в зърносъхранението 1

Специални технологии в зърносъхранението 2

Специални технологии в зърносъхранението 3

Технология на зърносъхранението

Thu, 07 Feb 2019 09:24:22 GMT

Това е лекционния курс по дисциплината "Технология на зърносъхранението".

Всички въпроси са качени в следните файлове:

Технология на зърносъхранението 1

Технология на зърносъхранението 2

Технология на зърносъхранението 3

Технологии в зърнопреработването

Fri, 01 Feb 2019 09:09:57 GMT

Представеният материал е ПЪРВАТА ЧАСТ от дисциплината "Технологии в зърнопреработването и хлебопроизводството".

Пълен текст (PDF)

Effect of Storage Time on Hardness and Water Activity of Pastry Biscuits with Thyme, Oregano and Sage

Thu, 22 Feb 2018 09:55:39 GMT

Chochkov, R., Gercheva, G., and Dimitrov, N. (2018). Effect of Storage Time on Hardness and Water Activity of Pastry Biscuits with Thyme, Oregano and Sage. International Research Journal of Advanced Engineering and Science 3, 177–179.

Full text (PDF)

Силозно-складова технология (Кратък лекционен курс)

Fri, 09 Jun 2017 12:43:35 GMT

Кратък лекционен курс.

Пълен текст (PDF):

Част 1

Част 2

Част 3

Влияние на бирената мая върху стареенето на пшеничен хляб

Thu, 20 Oct 2016 08:20:36 GMT

Чочков, Р., Йовчев, С., Димитров, Н., 2016. Влияние на бирената мая върху стареенето на пшеничен хляб, in: Сборник На Докладите От Национална Научно-Техническа Конференция С Международно Участие „Екология И Здраве“. Presented at the “Екология и здраве” 9 юни 2016, Пловдив, pp. 272–276.

Пълен текст (PDF)

Управление на качеството и безопасността на храните (кратък лекционен курс)

Thu, 25 Feb 2016 14:31:03 GMT

Управление на качеството и безопасността на храните.

Кратък лекционен курс.

Пълен текст (PDF)